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本文目录

1. 酸菜猪脚粉条的脚的家常家常做法
2. 云南酸菜猪脚做法
3. 云南干酸菜猪脚怎么做

酸菜猪脚粉条的做法

第一步准备工作 ：

1.粉条提前泡好。

2.猪蹄切块 ，做法猪脚做法冷水下锅，大全大全焯出血水 。酸菜

3.倒入电饭锅，白酸加【炖料包】，菜猪姜片 ，脚的家常家常花椒，盐，压一小时
。

第二步制作过程

1.起锅烧油 
，下冰糖炒糖色。

2.下公丁香两颗 ，甘草，陈皮
，下猪蹄 ，翻炒。

3.加料酒 ，生抽
，老抽，蚝油 ，一点陈醋 。加啤酒一听。加白胡椒粉，盐和糖
。

4.连同【炖料包】一起倒入砂锅中。大火煮开转小火 ，加入粉条。

5.煮至粉条软烂
，大火收汁，调味。最后装盘 。

云南酸菜猪脚做法

用料

肘子（后肘）1000g 、酸菜200g
、海带250g、盐、味精
、姜、胡椒粉少量、大葱2根
、小葱适量、花椒适量

做法步骤

步骤1

肘子切小块 ，洗净 。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下） 。葱切段
 ，小葱切葱花 。酸菜切丝。

步骤2

肘子下锅（高压锅） ，到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒 ，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2·生姜1块 ，用刀背拍碎。小葱3根 ，打成葱结 。依次加入拍碎的姜 、葱结、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎 ，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味） ，腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中，加入4升水，盖上盅盖置于炉上
，开大火 。当炖盅内的小泡由慢变快时  ，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4·2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨
，捞出小葱和姜块。

5·大蒜子切片；生姜洗净
，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份，挤干水份后盛入碗中备用
。

6·锅热去适量的油，下入酸菜、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中，加入适量的老抽 、胡椒碎 ，盖上锅盖煮3分钟
。

7·3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀后即可起锅装盘 。

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